Idea Progettuale
Bio.Fil. Pas. Lazio
Consorzio Carne Razza Maremmana BIO
Gruppo Operativo
Il Gruppo Operativo è composto da 3 aziende agricole, 1 azienda di commercializzazione e il CREA -ZA come ente di ricerca.
AZIENDE AGRICOLE: Guendalina Morani (RM), Paolo Mariotti e Colesanti (VT)
AZIENDA DI COMMERCIALIZZAZIONE E CAPOFILA: TAU srl (RM)
ENTE DI RICERCA: CREA -ZA di Monterotondo (RM)
TAU srl
Chi siamo
CREA-ZA
TAU coordina le attività della filiera, nella quale tutte le aziende sono certificate secondo il metodo biologico. Un Disciplinare codifica l’intero processo produttivo. Il controllo è effettuato dai tecnici TAU e dagli Organismi di controllo autorizzati dal Ministero delle Produzioni Agricole per la certificazione biologica. La filiera può sicuramente essere definita "corta": dalle aziende allevatrici il prodotto è utilizzato direttamente nei ristoranti e punti vendita con il marchio del Consorzio Carne Razza Maremmana BIO.
La razza maremmana è una razza minacciata da estinzione e il CONSORZIO, (coordinato da TAU srl) tra allevatori e operatori del settore è nato nel 2015 per valorizzare la produzione e salvaguardare la biodiversità rappresentata da questo bovino della maremma tosco-laziale.
Il CREA ZA è formato da 12 Centri di cui uno è il Centro di Zootecnia e Acquacoltura; “Si occupa di zootecnia ed acquacoltura, realizzando programmi di miglioramento genetico e sviluppando innovazioni nell'ambito dei prodotti di origine animale e del controllo della loro sofisticazione, nonché degli impianti e delle tecnologie per l'ottimizzazione degli allevamenti. Il centro svolge anche attività di conservazione della biodiversità zootecnica”.
Descrizione del progetto
Progetto pilota per una zootecnia agroecologica, rispettosa dell'ambiente con filiera corta. Allevamento allo stato brado e secondo il metodo biologico
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