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Straccetti BIO skin
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Straccetti (da parti magre scelte del coscio e della spalla) di bovino adulto BIO (generalmente tra i 18 e i 24 mesi). Ogni confezione ha un peso di circa 300 grammi (ci possono essere delle leggere variazioni in più o in meno).
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CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI*
La carne della razza maremmana ha un rapporto N6/N3 di 6,23, in assoluto il più basso di tutte le razze italiane. Presenta bassi valori di acidi grassi saturi (42,6) ed alte percentuali di acidi grassi moinsaturi (40,2) e polinsaturi (17,2).
Ha anche il più alto valore di Amminoacidi ramificati (21,3).
Infine la razza Maremmana presenta quantitativi molto bassi di acido sialico Neu5Gc, incriminato dallo IARC (International Agency for Research on Cancer), che ha fornito gli elementi scientifici per le affermazioni dell’ OMS, sulla carne rossa.
Per queste caratteristiche la carne di razza maremmana allevata allo stato brodo (e semibrado) può essere definita un ALIMENTO FUNZIONALE, cioè naturalmente ricco di molecole con proprietà benefiche e protettive per l'organismo, che, se inserito in un regime alimentare equilibrato, svolge un'azione preventiva.
*ricerca CREA ZA Monterotondo (RM) 2017-2018
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